茯苓是中药“八珍”之一，作为药用最早被记载于《神农本草经》中，其中说茯苓“久服安魂，养神不饥，延年”。到了唐宋年间，茯苓的应用已经非常普遍，苏轼、苏辙兄弟十分推崇茯苓。苏辙作有《服茯苓赋》，苏轼则在《东坡杂记》中记载了制茯苓之法。苏轼到老依然体魄强健，记忆力惊人，这与他崇尚茯苓养生不无关系。而到了清代，茯苓更是被作为养生益寿的妙药。在慈禧太后的长寿补益药方中，茯苓的使用率很高，慈禧太后深知茯苓的养生功效，于是便命人将茯苓做成茯苓饼与大臣一起分享。而如今，茯苓饼早已成为北京的名特产，是馈赠亲朋好友的佳品。茯苓的服用方法很多，可以做粥、蒸糕等。而且茯苓还可以与薏米搭档，一同入膳，让健脾祛湿的效果更加明显。

下面就为大家介绍一道茯苓薏米健脾饼的制作方法。

祛湿除热小食方：茯苓薏米健脾饼材料：薏米200克，茯苓20克，黑芝麻20克，红豆100克，清水、白糖各适量。方法：将薏米、红豆洗净、晒干，磨成粉（也可以买现成的薏米粉和红豆粉）；茯苓和黑芝麻也磨成细粉；将几种粉混合均匀，加白糖和适量清水和成面团，然后将面团分成若干等份，填入饼模具中压紧，扣出模具成饼胚，放入铺了油纸的烤盘里，饼胚与饼胚之间要留有一定的空间；烤箱170℃预热10分钟后，将烤盘放入，烤20～25分钟；取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。

功效：茯苓利水渗湿，健脾补中；薏米利尿消肿，健脾止泻，清利湿热；红豆清热利湿，解毒退黄，通利水道；黑芝麻补脾益气。几味搭配具有健脾利湿的作用，尤其适用于湿邪困脾者食用。

茯苓的健脾安神功效，是其他药物所不能替代的，因此深受各位养生者的重视。而且现代医学研究表明，茯苓中含有茯苓素，这种物质利水利尿的效果非常好，这与传统中医所讲的茯苓具有利水渗湿的作用相吻合。所以，茯苓是现如今糖尿病、肥胖症以及脾虚湿盛者不可缺少的健脾除湿药物。

上面的茯苓饼做起来相对复杂一些，还可以用茯苓熬粥。只要取茯苓15克，大枣10枚，粳米100克。将粳米、大枣洗净一起熬粥，待粥煮至半熟时，将茯苓研末，缓缓加入粥中，煮至粥熟即可。此粥补脾利湿、止泻，适用于脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻者食用。茯苓因为性质平和，“补而无碍胃之虞，利而无伤津之忧”，属于平补之品，不会因为黏腻伤脾胃，也不会因为燥烈伤津液，所以可以长期应用。不论脾胃是否存在虚弱症状，都可以服用茯苓。茯苓中含有大量的蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分，可以延缓衰老、美容养颜、美白肌肤。在《红楼梦》中提到了一种茯苓霜的服用法，茯苓霜就是将茯苓碾碎为末，然后用牛奶或者沸水冲开、调匀，每天早起后吃上20克左右，如此有助于达到美容美白的效果。