现代富贵病多了，出现中年人就因为营养过剩导致糖尿病、脂肪肝，因此轻断食等受推崇。也出现过一些反而案例，有人体检查出轻度脂肪肝，吃了2年素，再去体检发现变成重度了。医生说缺少吃一些优质蛋白，对脂肪肝反而有害。

●轻断食期间不得不吃的营养

1.优质蛋白质：

主要存在于动物性食物和大豆类食物中，如鸡蛋、鱼虾、鸡鸭、牛肉、低脂牛奶等。

2.必需脂肪酸：

富含优质蛋白质的食物也含有身体所需的必需脂肪酸，如鱼虾中富含ω-3系列多不饱和脂肪酸。

3.碳水化合物、多种维生素、矿物质、膳食纤维：杂粮、淀粉类蔬菜以及水果中含有一定量的碳水化合物、维生素、膳食纤维；绿叶蔬菜中则富含多种维生素、膳食纤维和矿物质。此外富含优质蛋白质的食物还可能含有脂溶性维生素，如鸡蛋中含有维生素A。

轻断食的食谱中，每一种类的食物最好都吃一点，在种类丰富的基础上适当限制数量，让轻断食不那么单调。